又到了柿餅的季節,好吃的柿餅得經過繁雜的傳統工法,加上按部就班的耐心製作才行。從選果去蒂開始,洗淨、瀝乾、削皮、日曬到催熟等過程,都必須遵循古法精製,中間還有幾個步驟還得不斷的反覆操作,才能吃到口感佳及香甜的成品。
又到了柿餅的季節,好吃的柿餅得經過繁雜的傳統工法,加上按部就班的耐心製作才行。從選果去蒂開始,洗淨、瀝乾、削皮、日曬到催熟等過程,都必須遵循古法精製,中間還有幾個步驟還得不斷的反覆操作,才能吃到口感佳及香甜的成品。
當年渡海來台的烏龍品種很多,經過百年下來,能在市場上佔有一席之地者屈指可數。現在大家腦海裡能馬上想到的品種,就是那當紅的青心烏龍、金萱、翠玉、四季春、鐵觀音等,市面上的品種明顯已經窄化很多。
茶葉所散發的天然花香、果香,應該是要自然的呈現,像是鐵觀音那如蘭似桂的花香,能讓人舒服的感受到虛無縹緲的香氣層次。但是市面上依然充斥許多「加料」烏龍茶,一打開包裝就是濃郁撲鼻的香料味,許多消費者分不清楚什麼才是天然的香氣,其實別擔心,有方法可以很簡單的分辨的。
現在重視養生之道,在炎熱的天氣之下,冷泡茶、冰泡茶或是熱茶放涼後再冰來喝都是現今流行的喝法。現在冰茶已經是日常生活中常見的飲品,但是很難想像,陸羽在西元七百八十年時寫成「茶經」之後,過了將近一千兩百年,茶才有人開始飲用冰的,更創下數量驚人的龐大生意。冰茶的源由就要從冰紅茶的起源開始說起了。