- Feb 17 Sun 2013 17:08
天然好茶之製茶小旅行(四)-大浪與堆菁(2)
- Feb 17 Sun 2013 17:02
天然好茶之製茶小旅行(四)-大浪與堆菁(1)
經過了萎凋及靜置攪拌的過程，茶菁已經失去了適量的水分，裡面的內含物質漸漸滲透轉化，啟動了發酵的作用。此時製程的方向須要轉變，不再是讓菁葉失水，應該讓茶菁保留剩餘的水分，使葉內存有足夠的內含物質，充分的進行發酵。
- Feb 17 Sun 2013 16:55
天然好茶之製茶小旅行(三)-靜置與攪拌(2)
- Feb 17 Sun 2013 16:49
天然好茶之製茶小旅行(三)-靜置與攪拌(1)
茶菁能轉化成高香的烏龍，就在於前段製程使茶葉均勻而適度的失水。接下來製茶的第三步驟「靜置與攪拌」，萎凋的過程結束後，迅速的將茶菁移入室內攤放，讓水分繼續發散，每隔一段時間翻動攪拌。
- Feb 17 Sun 2013 16:46
天然好茶之製茶小旅行(二)-日光萎凋(2)
高山茶區午後容易起霧因此日照不足，為了改善這個現象，多在茶間的屋頂加蓋透明的溫室，用暖房的效果來進行萎凋。有些茶區為了達到更經濟的效益，用稻穀烘乾機烘烤茶菁，稱為「熱風萎凋」，同樣也達到走水的效果。人工瓦斯爐吹出來的熱氣和陽光照射相較之下，大自然的力量還是最好的。
- Feb 17 Sun 2013 16:42
天然好茶之製茶小旅行(二)-日光萎凋(1)
- Feb 17 Sun 2013 16:23
天然好茶之製茶小旅行-茶菁的摘採(2)
從前看到戴著斗笠，揹著竹簍的採茶姑娘，一邊唱著採茶歌一邊採茶，她們開心的摘採成熟對口的芽葉。如今，當時的採茶姑娘現在已經是採茶婦人、採茶婆婆了，而她們現在採的芽葉卻是越採越「嫩」。想知道買到的茶是怎麼開面，對口了嗎，就把壺裡泡開的茶葉拿出來看看就知道了。
- Feb 17 Sun 2013 16:16
天然好茶之製茶小旅行-茶菁的摘採(1)
- Feb 16 Sat 2013 15:18
北縣坪林鄉-文山包種茶(完)
- Feb 16 Sat 2013 15:17
北縣坪林鄉-文山包種茶(4)
