春點‧Spring Point‧

 

現在到很多產地觀光，特別是高山茶區。招攬遊客的茶農都會說:「來喝看看喔，都是自產自銷」。然後走進去可以看到製茶的師父在炒茶，還沒開口茶農就搶著介紹了，「這都是早上才剛採的，很新鮮，我們都自己種自己賣」。

聽到這句，還沒試喝我就急著找藉口離開了。喝茶又不是吃海鮮，現在很多知名產地都這樣，導致很多消費者被誤導，烏龍茶綠茶化後的「菁」味流行市面，這可是傷胃阿。

但是到坪林可就不一樣了，坪林人可是非常遵照古法製茶。採茶當季的下午三、四點，隨意拜訪個正在做茶的茶農，問他鍋子裡的茶是什麼時候採的，得到的答案一定是「昨天」，炒鍋裡的茶菁是「昨天」採的。

 

說到「包種茶」大家一定不陌生，但是它的名稱由來至今還是流傳著幾則說法，有一說是來自閩北的武夷山。武夷山是道教聖地，山上的修道之人和練氣士為了平時愛好的鬥茶興趣，四處尋找山上的特殊茶種。製出的茶量少又多樣，烘焙時只好混為一爐。為了好分辨用不同顏色的布將茶分別包起來，久了名稱便簡化成「包種茶」。

另一種說法，緣於中國半發酵茶發源地-閩南。當地以製法取名，半發酵茶通稱為烏龍茶。另外依品種不同，擁有獨特風味的茶種都有特別的名號，如閩北武夷山的「大紅袍」、「水仙」，閩南的「鐵觀音」等等。

除了這些有個別名號的茶種，其它雜色的茶種簡稱「色種」，其中包含了我們台灣文山茶區最普遍的青心烏龍。忙碌的茶農在出貨時將「色種」寫的潦草了，色字看似「包」字，時間久了錯變成對的，就變成「包種」了。