「團揉」這個動作就是將茶整型，將茶變成「球型」或是「半球型」，以製茶的過程來說，這時所要下的功夫最多。團揉之前，茶葉在初乾後必須再經過覆炒，讓茶臊受熱變軟後用布包揉，團揉時茶葉才不易碎裂，也易於成型。
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- Feb 17 Sun 2013 17:35
天然好茶之製茶小旅行(六)-揉捻、初乾及團揉(2)
- Feb 17 Sun 2013 17:30
天然好茶之製茶小旅行(六)-揉捻、初乾及團揉(1)
炒熟後的菁葉稱為「炒菁葉」，這時放到揉捻機以揉捻機搓揉「炒菁葉」，用機器的壓力破壞芽葉組織，利於讓後續做型工序進行。以球型茶而言，要做成好看茶乾的外型，這個步驟很重要，若是揉捻不足，茶會容易碎裂，造成不好看的外觀。條型茶的部分，這時就已經完成外型了。
