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在1869年，兩艘帆船載著毛重共二千八百六十公斤的福爾摩沙台灣茶，從淡水出海直航美國，台灣製造的半發酵茶魅力火紅，風靡新大陸。
1980年，台灣茶逐漸往高海拔種植，高山茶開始崛起，未按部就班的半發酵茶製法出現，烏龍茶開始綠茶化，消費者的肚子開始喝了不適。如今，傳統的半發酵茶製法稱為古法，有發酵的茶稱為老人茶。
想想製茶先人們傳下的智慧結晶，茶人前輩們辛苦耕耘的美譽，台灣人引以為傲，震撼世界的半發酵茶技術，希望不要就這樣漸漸消失了。如果你認識真正的半發酵茶，或許會對於現今所流行的茶文化有所改觀。
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