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在高山產區感性的買茶回家沖泡，卻泡不出當時的甜美馨香，留下的只有另人鎖眉的苦澀。我們現在以不是黑心茶葉的前提下來理性探討，以客觀的條件來說，水質與水溫的差異是最大的可能性。
首先來談談水質，一般講到水質都會提到「總溶解固體量」，英文Total Dissolved Solids簡稱T.D.S，是指水中溶解無機物及有機物的總量，TDS值越大表示水中所含的雜質量越多。
我們城市的自來水T.D.S值約40～50 ppm，和約不到15 ppm的山泉水當然無法相提並論，水中的雜質量越高就會影響茶湯的香氣及滋味，若是遇上老舊公寓陳年的管線及不常清洗的水塔，T.D.S值相對就更高了。
不過請各位別擔心，小編平時泡茶也是使用自來水沖泡，現在只不過是單純的用理性分析，為何茶在高山產區沖泡的滋味與山下不同。接下來要分析的可能性就是溫度上的差異了。（待續）
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