前兩篇分析了水質及水溫的不同，確實是會影響茶湯的滋味。其實這個單元除了談「水」的差異，也順便呼籲消費者在選購茶葉的部分，要慎選值得信賴的店家，特別是在風景區時，總是太多的感性大於理性。
茶葉的市場上太多粗陋的騙術，調包、加味、劣質茶混充、一斤一千出頭的高山茶及自稱是自產自銷所以比較便宜的假茶農很多。有時理性的換個角度思考，低海拔的茶一斤一千元，而天候不穩定，只能靠人力手採，經常得看老天爺賞臉的高山茶，若也只賣一千初…….，聰明的你(妳)應該會明白的。
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