早在日據時代，台灣就有綠茶的出口。但是當時台灣生產的優質綠茶會威脅到日本綠茶在國際市場上的利益，因此壓制台灣綠茶的生產。直到一九四九年之後，撤退來台的中國人礙於兩岸不通，沒辦法取得大陸的綠茶，於是就近尋找他們所懷念的「炒青綠茶」，三峽人接下了這筆生意解決了這個問題，以當地所種植的「青心柑種」仿製大陸的龍井和碧螺春。
三峽的茶業有個特色，茶農只管種茶與採收，製茶的部分則全交給茶廠來處理。這樣「產製分離」的特色，讓三峽形成了全台獨一無二的茶菁交易市場。早期三峽的茶農在每天下午四點，背著一大布包茶菁來到成福路上，和茶廠的專人現場交易，現金給付。當時每到黃昏，成福路漸漸熱鬧起來，造成了大堵塞。現在那樣的景象已經沒落，原先的數十家茶廠至今只剩下兩家，茶農改為直接將茶菁用摩托車載到茶廠，彼此福禍相倚，沒什麼選擇了。
三峽的茶園是特殊的「共體時艱」經營方式。從三月到十一月間「見芽輪採」，茶園的主人和採工五五分帳，每天能採多少就送多少到廠房裡，領到的工資就彼此各分一半。春芽能拿來製作碧螺春，其他三季品質較差，滋味苦澀，採來多做為花胚，用來薰製香片。以青心柑種製成的綠茶，和中國的比較起來略有不同。條狀的茶葉較長，白毫顯著，外觀美豔。香氣的部分也不同，碧螺春擁有台灣本地的獨特風味，茶湯青綠，香濃味醇，也有一嫩三鮮的美譽，嫩在芽葉，三鮮為色、香、味俱全。近年來也受到歐美喜愛綠茶的饕客關注。
全台的茶產區裡，就屬三峽人最堅持，碧螺春的採收非常費工費時，只能靠人工手採一心一小葉。春天時綠茶最好喝，辛苦下來還能賣個好價格，但是在其他季節裡因為品質不同，採收下來的茶芽價格差異非常大。茶農和採工分帳後，每人僅得到微薄的薪資，茶廠也不好過，加工費一斤也不過三、五十元。不過老天還是會照顧刻苦耐勞的人，近年來綠茶能養生保健的說法非常受歡迎，飲用綠茶的人數漸漸增加，連便利商店販售的茶飲料也屬綠茶類銷售最佳。現在碧螺春原葉綠茶更是受到大家的喜愛，全台這唯一的綠茶產地出現了一道彩虹。
最後還是要提醒愛喝綠茶的朋友，綠茶為不發酵茶，較有刺激性。飲用時以八十五度開水，少投葉多水量沖泡。一天不宜喝過量，別因為想要養生保健，飲用過多而傷到自己的胃了。
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