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「老闆，我要買烏龍茶」。
很多想買茶做為伴手禮的客人一開口都會這樣詢問。當我們熱情的介紹之後，很多客人反而更迷惑了。烏龍茶不就是一種茶嗎? 越問反而越烏龍了。
「烏龍」(Oolong Tea)是指茶的製法，也是品種名。以世界的觀點來看，「烏龍」就是「半發酵茶」的代名詞，也可稱為「青茶」或「部分發酵茶」。現在市面上所看到的半發酵茶如: 「四季春」、「鐵觀音」、「金萱」、「翠玉」、「文山包種茶」、「愛麗絲美人茶」、「東方美人茶」等，均屬龍種，都是「烏龍茶」。名稱上有烏龍的就更是好確認，如「凍頂烏龍茶」，「醇韻烏龍茶」等。
但是，台灣的學術界稱大部分的半發酵茶為「包種茶」。這，就留在下回討論了。總而言之，不發酵茶(綠茶)，半發酵茶(烏龍)，全發酵茶(紅茶)，當跟商家詢問烏龍茶時，商家絕對不會拿「碧螺春」、「紅玉」或是「香片」等來充數的。
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