春點‧Spring Point‧

   

上回提到「烏龍」是指茶的製法，也是品種名。在上回所提的「烏龍」，均是指適合製作半發酵烏龍茶的樹種及商品名稱，或許大多人會容易搞混的是，有些商品名稱是直接以樹種(品種)為命名，如金萱茶、翠玉茶、四季春；有些則是另外命名，如「凍頂烏龍茶」，「愛麗絲美人茶」等。

大家所熟係的「阿里山烏龍茶(商品名)」，大部分是用青心烏龍(品種名)製作出來，但也有可能是用金萱(品種名)或是其他品種製作。也有獨特的，像「鐵觀音」是品種名也是商品名，但是可以用其它非鐵觀音的品種以鐵觀音的製法製作，商品名就僅稱為「鐵觀音」；若是以鐵觀音的品種，用鐵觀音的製法製作，商品名則稱為「正欉鐵觀音」。

可以製作半發酵烏龍茶的品種很多，若是純粹以「烏龍」的品種來看，在台灣有「青心烏龍」、「大葉烏龍」、「黃心烏龍」等；在中國的品種有「慢烏龍」、「紅骨烏龍」、「慢種」、「軟枝烏龍」、「大葉烏龍」等品種。


「烏龍」可以指的是半發酵茶、品種名及商品名。若一般到商家詢問，商家一定先以商品名為優先介紹烏龍茶，若要講究點就要另外強調了；例如，請問有沒有青心烏龍做的「阿里山烏龍茶」。但是話說回來，不論什麼品種，最重要的還是最後那茶湯的滋味，好喝才是重點，品種、產地倒是其次了。