北縣坪林鄉-文山包種茶(完) @ 春點‧Spring Point‧

慵懶的假日午後，街上的屋簷下圍著將茶一片一片揀枝的婦人。路上充滿人來人往的觀光客，坪林好山好水也有好茶，在休閒生活漸漸受到重視後，本地茶的產量已經供不應求。現在除了包種茶，在坪林已經可看到外來的茶種，特別是高山茶。高山茶為現今茶市主流，隨著產地自產自賣，很多消費者已經搞不清楚好壞。

而市面上現在所流行的「重視茶乾外型」以及「嫩採」風氣也悄悄流入了坪林鄉。條型的包種茶也跟著湊上一腳，開始講就「條索緊結」的外型，嫩採後的葉子比較容易製做好看的外型。以條型茶來說，炒菁時若炒得足火，條索顯得鬆散不美觀，若炒得輕一點，茶條會變的又緊結，顏色烏潤好看，最後殺菁不足會使茶裡的酵素繼續變化，茶變的不耐存放。