半發酵的烏龍茶，若萎凋不足，茶是難做得好喝。<請參考行走高山(3)>高山午後就開始起霧，溫差大又溼度高，日光萎凋要足夠很難。其實製茶者對於這樣的情形是再清楚不過了，「高山產區要製成頂級好茶的機率不大。」
但是面對市場需求的分秒必爭，還要看老天爺是否給了好天候，也只好睜一隻眼閉一隻眼。還有若要請採茶工等到日頭升起才開始進場工作，恐怕下一季的招工沒人肯上車了。
採茶工集菁完後，就交由就位的製茶師傅了。他們也是按件計酬，毛茶日以繼夜的完成，做成一斤毛茶的工價，是平地的三倍。
在高山上辛苦的種茶、製茶。園主還要將採茶工和茶師傅包吃住並且專車接送，工價又比平地高出幾倍。如此高成本的生意，圖的是現今的高山迷情，喝了之後彷彿身置產地，香氣衝腦的「高山氣。」……(待續)
全站熱搜
留言列表
