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最後，若以茶樹栽培的角度來看，高山茶園多數是從舊有的竹林地，林班地開墾而來的，土壤中含有大量的有機質，非常適合茶樹發育。可惜的是高山上日照不足，午後經常起霧的現象，影響了好茶後製的成功率。
高山地區若能降雨量平均，並且日照充足，更能擁有日夜溫差大的優點，才會是個製茶的好環境。如此一來即可得知，為何想找到級品的高山茶難了! 因為級品的高山好茶，除了製茶者要有做出好茶的堅持，還要祈求老天配合賜予頂級的好天氣了。
看完了行走高山篇，市場上供應不完的頂級高山氣，賣陸客賣也賣不完的阿里山茶，真的有那麼多茶好賣嗎？真正的極品絕對是限量供應，依照高山氣候的多變且難製茶的特性來看，好茶難尋也。
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