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茶要如何泡才好喝?這或許是多數人心中的疑問。泡茶這個動作，可以用藝術的方式來表現，也可以用科學的方式來說明。從投葉量的多寡、水的溫度、沖泡的水量、浸泡的時間等，若是更講究點，容器的選擇及保溫特性也可以拿來討論。
泡茶這個文章能因人而異有不同的想法，說也說不完。總而言之，茶葉的本質還是最重要的，與其學會如何泡茶，倒不如學會如何選擇一個高品質的茶。
筆者真的很喜歡拿烹飪來比喻，例如要燉煮一鍋好喝的雞湯，用最好的鍋子，最好的水質，而食材是在超市買的雞肉切塊，最後成品的湯頭一定比不上去傳統市場，挑選一隻健康的放山雞來的香甜。
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