不同品種的茶葉，加上製程、產地及產季的區別，香氣就能有不同的表現，只要是認真按部就班製作的茶，就能品嚐到茶所散發的天然香氣。
像青心烏龍能呈現出蘭花、桂花以及特殊的品種香；正欉鐵觀音擁有獨特的「觀音韻」，並流露出讓人心怡的熟果香氣；上品的金萱有桂花香及讓人印象深刻的牛奶糖香；翠玉則有清純的香氣，呈現出玉蘭花香；鼎鼎大名的東方美人所呈現的特殊「蝝仔氣」以及甘甜的蜜香更是極品中的極品。
若是出自於名師之手的茶，口感更是可以細緻的講究，區別的出高山氣、春茶及冬茶的「冬仔氣」。這些無法多得的上品，數量有限，絕對供不應求，便宜的價格是買不到的，別再因為低價的誘惑而讓自己失望又傷胃。
總而言之，茶湯的表現都應甘醇而富喉韻，湯色清澈且油油亮亮。(待續)
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