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發酵度足夠的茶，茶乾的顏色看起來相當有層次。看顏色也可以約略辨別產季，冬茶的顏色看起來翠綠，春茶的顏色則是墨綠，如果拿到的茶乾看起來灰暗枯黃，那倒可考慮要不要繼續進行下一步。
如果是拿到萎凋不足的茶乾，看起來顆粒相當微小且油亮如珠，帶著白梗及鮮綠葉。這樣的茶泡起來必定菁味十足，不耐浸泡，久泡滋味會苦澀，喝多了則傷胃。(待續)
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- Feb 20 Wed 2013 14:46
試茶趣(2)
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