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製作良好的茶，湯色會隨著品種和製程的不同，呈現不同的色彩：淡黃、金黃、橘紅、琥珀色、豬肝紅，其顏色皆會明亮濃稠、鮮艷、清澈、油亮。
將撥開茶葉的湯匙拿起來，聞聞湯匙的背面，茶的味道會附著在瓷湯匙上，若是有草菁味，也可在此時檢測聞出來。有些商家會說草菁味是一股清香，導致很多消費者都誤以為這是茶本身的味道。草菁味很容易分辨，就是草的味道，是製茶過程不夠嚴謹所造成的，久浸湯色很快就變深，滋味苦澀。
好的茶聞起來就是有會讓人一聞再聞的馨香，即使茶湯冷卻了，香氣依然緊咬著湯匙不放。(待續)
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