前兩篇分析了水質及水溫的不同，確實是會影響茶湯的滋味。其實這個單元除了談「水」的差異，也順便呼籲消費者在選購茶葉的部分，要慎選值得信賴的店家，特別是在風景區時，總是太多的感性大於理性。
- Feb 21 Thu 2013 18:09
茶的理性與感性(4)
- Feb 21 Thu 2013 17:58
茶的理性與感性(3)
- Feb 21 Thu 2013 13:48
茶的理性與感性(2)
- Feb 21 Thu 2013 13:24
茶的理性與感性(1)
- Feb 20 Wed 2013 18:12
茶的天然香與人工香
- Feb 20 Wed 2013 17:50
茶本質的重要性
茶要如何泡才好喝?這或許是多數人心中的疑問。泡茶這個動作，可以用藝術的方式來表現，也可以用科學的方式來說明。從投葉量的多寡、水的溫度、沖泡的水量、浸泡的時間等，若是更講究點，容器的選擇及保溫特性也可以拿來討論。
- Feb 20 Wed 2013 16:21
馬克與茶
身為一位職業與茶息息相關的工作者，經常性的會被請教「茶」該如何沖泡才好喝。這個問題對我而言不僅嚴肅，而且還得經過相當謹慎的思考後，我才回答。謹慎的原因在於「泡茶」這個動作，可以很簡單也可以很有學問。
- Feb 20 Wed 2013 14:57
試茶趣(8)
不同品種的茶葉，加上製程、產地及產季的區別，香氣就能有不同的表現，只要是認真按部就班製作的茶，就能品嚐到茶所散發的天然香氣。
像青心烏龍能呈現出蘭花、桂花以及特殊的品種香；正欉鐵觀音擁有獨特的「觀音韻」，並流露出讓人心怡的熟果香氣；上品的金萱有桂花香及讓人印象深刻的牛奶糖香；翠玉則有清純的香氣，呈現出玉蘭花香；鼎鼎大名的東方美人所呈現的特殊「蝝仔氣」以及甘甜的蜜香更是極品中的極品。
