春點一路堅持遵循古法製茶,這條推廣之路還有很長遠的路要走,一直以來我們從產地、製茶過程、到現在新的連載「試茶趣」,都是教大家如何分辨好茶,這也是我們的宗旨,與其一直宣導我們的茶有多好喝,我們多用心,不如直接告訴大家要如何分辨,我們也歡迎各位用我們說的方法來檢視我們自家的產品,這是我們對自己品牌的自信。
春點一路堅持遵循古法製茶,這條推廣之路還有很長遠的路要走,一直以來我們從產地、製茶過程、到現在新的連載「試茶趣」,都是教大家如何分辨好茶,這也是我們的宗旨,與其一直宣導我們的茶有多好喝,我們多用心,不如直接告訴大家要如何分辨,我們也歡迎各位用我們說的方法來檢視我們自家的產品,這是我們對自己品牌的自信。
東方美人茶(白毫烏龍)是台灣茶的傳奇,在台灣誕生的正港台灣烏龍茶,19世紀以福爾摩沙茶(Formosa Oolong Tea)之名風靡世界。若是以古典烏龍茶的精神來看,「東方美人茶」絕對是個典範,從茶菁的挑選到製作,一定得按部就班,最後才能成呈現出那迷人的香甜。
製茶之旅從開始介紹到現在的完結篇,已經持續連載了一個多月。製茶過程在很多地方都有資料,春點卻用了更多的時間介紹整個過程,且更細膩的分析,目的就是要「推廣古典茶」的製作。有從頭看到尾的朋友就更能了解,製茶除了產地海拔高低的成本,製作的細節也會影響到最後茶的價位。
「團揉」這個動作就是將茶整型,將茶變成「球型」或是「半球型」,以製茶的過程來說,這時所要下的功夫最多。團揉之前,茶葉在初乾後必須再經過覆炒,讓茶臊受熱變軟後用布包揉,團揉時茶葉才不易碎裂,也易於成型。
炒熟後的菁葉稱為「炒菁葉」,這時放到揉捻機以揉捻機搓揉「炒菁葉」,用機器的壓力破壞芽葉組織,利於讓後續做型工序進行。以球型茶而言,要做成好看茶乾的外型,這個步驟很重要,若是揉捻不足,茶會容易碎裂,造成不好看的外觀。條型茶的部分,這時就已經完成外型了。