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製茶的過程一路辛苦，從摘採茶菁開始，接著經過日光萎凋、靜置與攪拌、大浪與堆菁、殺菁、揉捻、初乾、團揉等過程，現在到了製作毛茶的最後一道工序，「乾燥、烘存」。
要讓茶葉裡的水份含量低於一定的程度，這時將已成型的茶葉放進乾燥機裡，利用機器的熱能將水份焙乾到百分之五以下，這個動作也稱為「粗製茶」。
最後，茶葉乾燥程度的標準:
1.球型烏龍茶，以兩手指搓揉可成粉末。
2.條型包種茶，要能輕易的將枝梗折斷。
做到這個階段，就可以賣給茶行了。茶行買回去後還需再精製過才能賣給消費者。一般的消費者會認為，茶行不過是經銷商，就是和茶農批貨來分裝，然後賣出。或許有些茶行是如此，但好的茶行應該要像餐廳，能將茶再精製，把關品質及創造自己的品牌口味。
現在有一部分的商家及消費者主張毛茶若做的好可直接飲用，這就見仁見智了。不過，若以古典烏龍茶的標準來說，這些都是「半成品」而已。
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