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大浪之後的茶菁，葉緣在攪拌與大浪下受到最大的破壞，其中的多酚類氧化程度最重，因此漸漸累積了較多的氧化物，菁葉會顯現出紅邊的特徵。在原料的部分:
1.較幼嫩的菁葉-葉緣的鋸齒要形成紅齒。
2.成熟的對口芽-要呈現出「綠葉紅鑲邊」的現象。
正統古法製做的烏龍茶到了這個階段，需講究「三紅七綠」，這樣才算完成初期
發酵的階段。
大浪的程序過後時間已晚，是深夜了。這時把菁葉厚厚的堆在一起，讓它充分的發酵，並依照當時的天候狀況，決定攤菁的厚薄；天冷時，放置時間長一些，攤菁厚一點；天熱時，放置時間短一些，攤菁薄一點，以便形成豐富的香氣。發酵時間從四至八小時甚至到十二個小時左右，依狀況調節，這時辛苦的製茶師傅也可以好好的休息、睡覺了。
以春點的製茶模式來說，我們依照不同的天候狀況，適時的在堆菁時額外加上一層布(如圖)，這樣可以形成較溫暖，更適於發酵作用的狀態。
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