鐵觀音在木柵代表的是品種，也是代表遵照獨特製程做出的茶。在市場上的區隔有兩種，一是用鐵觀音茶種並按照「鐵觀音的製法」而製成的茶,稱為【正欉鐵觀音】，若是用其他的品種遵照鐵觀音製法而成的茶，就只稱為鐵觀音。
正欉鐵觀音茶湯顏色橙黃顯紅，味道濃厚甘醇，也有獨特的熟果香又帶點酸勁，這樣特殊的品種香氣，茶農們稱為【觀音韻】，其售價也比一般的鐵觀音高出一倍以上。
古法的鐵觀音製工複雜，需要以炭火焙茶，用方形布塊包裹茶葉，揉成球形後一邊焙火一邊揉捻，整個過程需要三天才能完成毛茶。而現在改用瓦斯炒製，整個毛茶的製程只需要一天而已。(待續)
全站熱搜
留言列表
